フィリピンの魅力

フィリピンの料理

フィリピンの人気料理

フィリピン旅行で楽しんでほしい、フィリピンで人気の料理をいくつかご紹介したいと思う。
フィリピン旅行人気料理その@
『アドボ 』
肉を甘辛く煮た料理。肉は鶏肉、豚肉の両方、または一方を使用し、醤油、酢、ニンニク、胡椒などで漬け込む。肉を取り出して焼いたあと漬け汁に戻し、柔らかくなりますまで煮込んでいます。
肉は酢漬けにしたことで非常に柔らかくなっており、また複数の調味料の味が溶け合って奥深い味になっています。

フィリピン旅行人気料理そのA
『シニガン 』
魚介類または肉を具とした酸味のきいたスープです。酸味のもとはタマリンド。
シニガンなどのスープ料理、汁気の多い料理は、ご飯に混ぜて食べるのがフィリピン流。まずは汁をすくってご飯にかけ、そこに具をとってよく混ぜてから食べる。

フィリピン旅行人気料理そのB
『カレカレ 』
肉と野菜をピーナッツソースで煮込んだ料理。マイルドな味わい。
カレカレには一般的にオックステール(牛の尾)が使われるが、豚のほほ肉、鶏肉、野菜だけのものもある。アミのバゴーン(塩辛)を加えて食べるのがおいしい。
名前や見た目はカレーにそっくりですが、辛くないし味も異る。

フィリピン旅行人気料理そのC
『ビコール・エクスプレス 』
ルソン島南部ビコール地方の名物料理。
魚介類や肉を、大量のシリ(唐辛子)とココナツミルクで煮込んだもので、フィリピンでは例外的に辛い料理。
ココナツ風味の中に辛さが溶け込んでいますこの料理はフィリピン風タイカレーとでもいうべき存在で、日本人の口によく合う。これは試して欲しい。



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フィリピンの料理

フィリピンの食べ物

フィリピン旅行に行くのなら現地の食べ物は楽しみの一つだ。
フィリピン料理というと、ちょっと想像がしにくいと思う。イメージとしては辛いものが多いような感じがするだろう。
しかし意外にもフィリピン料理の特徴は淡白ですこと。甘いもの、しょっぱいもの、すっぱいものが多く、辛い料理はほとんどみかけない。実はこれには理由がある。

フィリピン料理では味付けにはココナッツ、パティス(魚醤)を利用したものが多く、これが独特の甘みや香りを出していますのです。
フィリピン料理の素材は豚肉や鶏肉がメインです。フィエスタ(お祭り)の時にはこれらを使った料理が振舞われる。

フィリピン旅行の醍醐味はフィリピン料理を堪能できることだ。
フィリピン料理はいろいろな国の食文化が交じり合っていて興味深いことが多い。
民族や文化と同様に、スペイン、中国の影響を特に大きく受けていますことが良く分かる。

フィリピン旅行でフィリピン料理を口にすると、日本の料理に似た味を感じることがある。これはおそらく醤油をふんだんに使うなど日本の食文化も取り入れられていますことがあるからだと思う。また他の東南アジア諸国の料理と共通するものがあったりするので多種多様な味を楽しむことが出来る。



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